Открытие цветочного магазина – как преодолеть подводные камни

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Открытие цветочного магазина – как преодолеть подводные камни». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

При открытии цветочного павильона в проходном месте реклама не нужна, но для нового магазина в ТРЦ она уже необходима. Так как цветы – это товар не ежедневного потребления, то важно, чтобы люди заранее узнали о появлении торговой точки. Для цветочного бизнеса лучшим вариантом будет внешняя реклама в виде бигбордов, ситилайтов, вывесок. Не лишним будет установка указателя в сторону магазина в проходных местах и на остановках.

При открытии магазина в спальных районах можно заказать рекламу на инфодосках у подъездов или организовать доставку флаеров в дверь каждой квартиры. Аналогичные методы можно использовать и в деловых районах: раздача визиток в близлежащих офисах поможет сразу сформировать начальный спрос.

Большие цветочные магазины и бутики могут предоставлять своим клиентам более дорогую рекламную продукцию: навесные календари, фирменные вазы, настенные часы и прочее. Такие расходы обязательно окупятся.

И не стоит забывать про социальные сети, как один из самых эффективных способов рекламы.

Как выбирать поставщиков

Пока вы не понимаете, что и кому хотите продавать, заниматься поиском поставщика цветов не имеет смысла. А что делать, когда с этим уже разобрались?

Пообщаться с потенциальными поставщиками лично. Важно посмотреть вживую и на людей, с которыми собираетесь работать, и на сами цветы, из которых, возможно, будете делать букеты. И не обязательно выбирать только одного поставщика: вы можете покупать у всех, кто вам понравится при встрече.

Выбирать не по цене. Низкая цена — чаще всего и низкое качество.

Низкую цену дает тот, кто использует самые дешевые удобрения, то есть выращивает легкий, хрупкий цветок. Если вы хотите получать хорошие цветы и постоянных клиентов, не стоит гнаться за самой низкой ценой.

Открыть цветочный магазин «с нуля», нужно предусмотреть основные затраты. Потребуются первоначальные вложения: деньги на покупку или аренду помещения, закупку товара, приобретения оборудования и т.д.

Посмотрим, сколько стоит открыть цветочный магазин. Инвестиции: 513 000 рублей. В них входят следующие затраты (указаны примерные суммы):

Категория затрат	Сумма
Регистрация в налоговой, получение всех разрешений	10 000 руб.
Аренда помещения на время ремонта	118 000 руб.
Реклама	50 000 руб.
Вывеска	50 000 руб.
Ремонт	80 000 руб.
Закупка оборудования	190 000 руб.
Прочие расходы	15 000 руб.
Итого	513 000 руб.

Перед открытием магазина цветом обязательно подготовки информационный стенд для клиентов вашего бутика (Уголок Потребителя).

Такой стенд комплектуется следующим набором документов:

• Книгой отзывов;
• ЗоЗПП;
• Правилами продажи отдельных товаров и услуг;
• имеющимися у магазина цветов сертификатами и лицензиями;
• информацией о цветочной лавке, включая: название магазина, прайс, информацию о форме собственности магазина и руководстве предприятия, графике работы организации.

На информационном стенде обязательно нужно размещать информацию о местных отделах органов, контролирующих работу цветочной лавки.

Если вы планируете нанимать работников, потребуется заключить с ними договор о полной материальной ответственности и вести кадровую документацию:

• издавать приказы о приеме и увольнении сотрудников;
• вести табель учета рабочего времени;
• составлять график выходов и отпусков;
• заполнять журнал учета трудовых книжек;
• позаботится о наличии штатного расписания.

В магазине обязательно должны быть документы, помогающие обеспечить противопожарную безопасность:

• Правила ППБ (копия);
• закон о пожарной безопасности №69 от 21.12.94 (копия);
• инструкции по поведению персонала во время пожара;
• инструкции по ППБ;

• журналы инструктажей по ППБ, ТБ, ОТ и учета присвоения I группы по электробезопасности персоналу, не имеющему электротехнического образования;
• журнал учета несчастных случаев на рабочем месте;
• журнал учета и поверок огнетушителей.

Цветочный бизнес, рентабельность, стоит ли открывать

Цветочный бизнес в РФ на протяжении последних лет показывал устойчивый ежегодный рост. Количество проданных срезанных цветов (по данным BusinesStat) в количественном выражении выросли с 1,30 млрд штук в год до почти 2 млрд штук за последние 5 лет. Рынок цветов просел на 10% только в первом полугодии 2020 года, что было связано с началом пандемии и закрытием части розничной торговли.

В 2022 году ситуация выровнялась, так как владельцы мелких магазинов и крупных сетей, учли изменения и вывели свой бизнес на новый уровень. Розничная торговля в совокупности с эффективным использованием интернет-ресурсов, даёт возможность организовать быстрый старт, и выйти на приличный уровень дохода в течение первого года.

ВНИМАНИЕ! При наличии грамотно составленного бизнес-плана или купленной франшизы, продавать цветы не только интересно, но и крайне прибыльно.

Выбор подходящего места – ключевой фактор успеха цветочного магазина. Можно сделать все красиво, предлагать отличный сервис и установить адекватные цены, но если объект находится где-то в спальном районе – дело рискует быстро прогореть.

Выбор конкретного района зависит от направленности бизнеса: если для дорогого бутика нужно искать помещение в центре, которое позволит заявить о себе и привлечь состоятельных клиентов, то для небольшого магазина можно выбирать и менее дорогие, но обязательно проходные места. Полезно, чтобы поблизости находились торговые центры, рестораны, ювелирные магазины, ЗАГСы. Выбирать локацию лучше в месте пересечения транспортных потоков, там, где много клиентов, особенно в праздничные дни.

Цветочный магазин должно быть видно: решение о покупке часто принимается спонтанно. Не стоит открывать точку в цокольном или подвальном помещении (это также плохо для цветов).

Для успешной работы необходимо найти надежного поставщика, который сможет оперативно доставлять товар в точку. Это особенно важно в самые ходовые дни – на праздники – когда продажи идут больше всего. В решающие даты цветы могут практически смести с прилавков, потому нужно быть уверенным в поставщике, что тот сможет осуществить экстренную доставку.

Налаживать контакты с такими компаниями нужно еще до открытия магазина, полезно поинтересоваться у знающих людей, какой поставщик заслуживает доверия.

Бизнесмен может сотрудничать и с несколькими компаниями, осуществляющими поставки; это зависит от размера бизнеса и имеющегося ассортимента. Чем больше цветов будет на прилавке, тем больше поставщиков потребуется.

Выделяется несколько групп партнеров:

• местное цветочное хозяйство;
• крупный региональный производитель;
• иностранный поставщик (Нидерланды, Колумбия, Эквадор и др.).

Необходимый инвентарь

Для любой цветочной точки очень пригодятся:

• холодильная камера;
• вазы разных размеров для разных цветов;
• полки для упаковки, аксессуаров и любых сопроводительных товаров;
• навесные «перекладины» для рулонов лент, на которые их можно было бы нанизывать – так намного проще работать;
• стол и даже не один – особенно при организации нескольких пунктов продажи;
• для торговли на улице – желательны палатки по количеству планируемых дополнительных точек;
• несколько стульев – по одному на торговое место;
• ножницы и секаторы;
• шипосниматели, разделители лент,
• степлеры, скотч, калькуляторы;
• клеевой пистолет для упаковки;
• аспак или пиафлор – зеленая флористическая «рыхлая губка» для композиций в корзинах, шляпных коробках, на вазах и других;
• фартуки – зелень имеет свойство пачкать одежду.

Базовый ассортимент и что можно добавить

По самому минимуму должны быть следующие группы товаров:

• Срезанные цветы. Несколько видов роз, хризантем – самых классических, без изысков – гвоздики и тюльпаны, альстромерии, лилии – самые популярные цветы. Плюс зелень: финиковые листы (робеллин), аспарагус, папоротник (его еще в шутку называют петрушкой – похож на гигантскую), гипсофилла, фисташка, салал. Названия довольно экзотические, и их намного больше, чем перечислено, однако специалисты знают их все.
• Важно определиться, готовы ли вы работать с комнатными цветами – это не самая «чистая» работа, и подразумевает дополнительный ассортимент удобрений, горшков, опор и тому подобного.
• Безусловно, в наличии должна быть упаковка: прозрачная пленка, очень модна на сегодня рисовая бумага, крафт, сетки, фетр. Фетр, джутовая сетка – это тоже писк моды, помимо прочих «бумаг».
• Ленты и проволоки. Атласные более приятны, однако нужно иметь под рукой и обычные ленты, и флористические: прозрачную и зеленую, джутовую бечевку, которой хорошо перевязывать композиции на пиафлоре и зеленой пленке вокруг него. Проволоки же понадобятся для изготовления каркасов для букетов. Например, из картона вырезается круг с отверстием под букет сверху, оклеивается флористической бумагой и корой, сажается на каркас из зеленой проволоки, в его центре формируется букет из 3-5 сочетающихся крупных экзотических цветов – и вот вам изысканная композиция.
• Аксессуары. Различные сердечки, божьи коровки, птички, бабочки, надписи из дерева, перья, бусины, стразы – на опоре, прищепке или клеющиеся. Все для украшения букетов.
• Хенд-мейд. Это изготовленные вами или флористами настенные панно, цветы из мастики или бумаги, какие-то еще изделия, которые одновременно станут товаром, как только вы повесите на них ценник.

Далее рассмотрим дополнения, появляющиеся по мере финансовой возможности.

• Открытки. Покупаются как к букетам, так и отдельно от них.
• Мягкие игрушки. Самое популярное дополнение к букету. Особенно мишки.
• Сувениры. Различные свечи и подсвечники, украшения композиций и мобильных телефонов, рюкзаков – романтически настроенные пары и молодежь, любящая дарить друзьям милые мини-подарки, будут благодарны и принесут дополнительные деньги.
• Шарики. Наполняемые гелием, как правило. Редкий магазин цветов сегодня не занимается продажей различных шаров, фольгированных и латексных. Популярен также аэродизайн – создание фигурок из шаров под заказ.
• Вазы, горшки для цветов – здесь чем разнообразней, тем лучше.
• В сельской местности можно прибавить к общему ассортименту семена, удобрения и пестициды для огородных работ – это только повысит популярность магазина.
• Упаковка подарков. Если количество сотрудников позволяет, то можно заняться еще и этим. Здесь оплачиваются в основном именно умение и скорость.

Однако важно сочетать хороший ассортимент с умеренностью в объемах закупок, чтобы избежать большого списания из-за старения, просрочки товара и излишнего «замораживания» оборотных средств.

Темы выращивания цветов и декоративных растений во всём мире увеличиваются. Аналитики прогнозируют устойчивый рост рынка от 3 до 6% в год вплоть до 2024 года.

Основным катализатором роста является растущее потребление цветов в азиатских странах. За последние 5 лет только Китай нарастил импорт срезанных цветов на 30%, согласно Global Trade Atlas.

Общий же объём мирового рынка оценивается в $45 млрд, а лидерство на нём удерживают 3 компании:

1. Ball Horticultural (США);

2. Syngenta Flowers (главный офис в Швейцарии);

3. Dummen Orange (Голландия).

У каждой из них во владении международные сети цветочных плантаций.

Главным поставщиком цветов в Европе являются Нидерланды. Однако, помимо звания крупнейшего импортёра цветов в мире, у государства есть и титул второго после Германии импортёра цветов, которые закупаются с целью перепродажи.

Например, по состоянию на 2018 год, в Нидерланды завезли цветов на 2 млрд евро, причём больше половины из них – из Африки и стран Латинской Америки.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

ШАГ 3. Покупка мебели и оборудования

Наиболее важной зоной цветочного магазина, по мнению Екатерины, является холодильник. На нём абсолютно точно не стоит экономить. В помещении на 68 кв. м, холодильник занимает 12 кв. м.

Вместе с наружным блоком холодильное оборудование стоит от 150 000 рублей. По словам Екатерины, 7 лет назад она покупала итальянское оборудование, и она очень довольна тем, что выбрала именно его. Но также рынке широко представлен Китай, однако, брать их оборудование стоит на свой страх и риск.

В 2022 году качественные холодильные сплит-системы обойдутся вам в сумму от 92 000 рублей до 260 000 рублей в зависимости от объёма камеры.

Освещение – это очень важный параметр. Оно должно быть тёплое, но мягкое. Это не должен быть холодный свет. Если будет холодное освещение, то цветы будет лучше видно, но они будут выглядеть «мёртвыми».

Правильная температура (+4,5 градуса) и освещение позволяют цветам храниться в презентабельном состоянии вплоть до целого месяца.

В зоне флориста особое внимание следует уделить рабочему столу. У него есть стандарты на определённые параметры высоты и ширины, но в длину лучше сделать его максимально большим, насколько позволяет площадь.

Есть пиковые дни заказов, праздники и т.п. Когда сразу несколько людей оставляет заказы ваши флористы должны работать параллельно в комфорте, не мешая друг другу.

Высота стола – от 95 см до 1 метра, а ширина – от 85 см до 90 см. Ширину можно сделать уже, но, когда вы будете работать с длинными розами, это вызовет некоторые проблемы.

Позади стола обычно располагают зону упаковки. Там разложен упаковочный материал и висят ленточки. Их очень любят выбирать клиенты, поэтому лучше расположить их максимально наглядно.

Если высота помещения позволяет, то задействовать нужно максимально всё пространство. Пустых мест быть не должно – они портят впечатление от магазина, а кроме того, так даже минимальное пространство «работает» и потенциально приносит деньги.

ШАГ 10. Расчёт чистой прибыли и окупаемости

В нашем примере чистая прибыль (1 000 000 рублей – 493 000 рублей) равна 507 000 рублей. В модели не учтены платежи за непредвиденные расходы.Это означает, что окупаемость бизнеса составит примерно от 7 до 12 месяцев.

Екатерина говорит, что не согласилась бы расстаться со своим магазином даже за 10 000 000 рублей. Она считает его неотъемлемой частью своей жизни. Кроме того, только один магазин приносит ей от 250 000 до 400 000 рублей ежемесячно.

Соня говорит, что маржинальность бизнеса на цветах – от 20% до 35%, в зависимости от того идут заработанные деньги в расширение бизнеса или нет. Что позволяет нам сделать вывод о её заработке с одного магазина – от 150 000 до 600 000 рублей в месяц.

Цветы – один из главных атрибутов праздника. Традиция дарить цветы и украшать ими пространство прочно укоренилась в России. Поэтому цветочные магазины всегда находят своего покупателя, несмотря на сезон и экономические кризисы. Спрос на цветы выступает своеобразным отражением финансового состояния общества – чем оно лучше, тем больше цветов покупается. И вместе с тем, даже в период кризисов цветочные магазины активно ведут свой бизнес – смещается только акцент на продажах, предпочтение отдается бюджетным вариантам, но объемы продаж цветочных магазинов не сокращаются.

Основные риски торговли цветами связаны с ярко выраженной сезонностью бизнеса и высокой вероятностью неправильного планирования объемов реализации. Пики продаж цветов приходятся на февраль, март, май, сентябрь и декабрь, а летние месяцы считаются «мертвым» сезоном, что может стать причиной значительного сокращения прибыли. Кроме того, цветы не хранятся долго – максимальный срок их реализации ограничен одной неделей. В случае излишней закупки цветочной продукции магазин может понести убытки. Однако этот риск продавцы учитывают при формировании цены, предполагая, что около 60% цветов не будет продано. В том числе в и связи с этим наценка на товар может быть весьма значительна. Она может составлять от 100% до 500% в зависимости от редкости товара и его востребованности.

6. Организационный план цветочного магазина

Для функционирования цветочного магазина потребуется сформировать штат сотрудников:

• Директор – управляющий магазина, совмещающий работу бухгалтера и специалиста по логистике закупок. Директором может быть сам владелец бизнеса;

• Флористы – сотрудники, которые занимаются составлением композиций и продажей букетов;

• Уборщица (по совместительству), осуществляющая чистку помещения 3-4 раза в неделю.

Цветочный бизнес сопряжен с различными рисками, которые следует учитывать при планировании:

• Цветы являются скоропортящимся товаром. Во избежание убытков необходимо постоянно проводить мониторинг рынка и прогнозировать спрос;

• Вероятность получения некачественного или бракованного товара. Снизить этот риск возможно при выборе надежных поставщиков и грамотном составлении договора;

• Цикличность рынка цветов и эпизодичность спроса (сезонность). Полностью исключить риск не получится, но возможно сглаживать его воздействие, открывая новые сегменты бизнеса и внедряя дополнительные услуги;

• Ошибки в оценке объемов реализации, что может привести к утилизации 60% всей цветочной продукции. Нивелировать этот риск возможно, если собрать статистические данные: установить на входе в магазин датчик, считающий входящих посетителей. Эти показатели и статистика продаж позволят рассчитать оптимальный объем закупок и составить недельный план. Небольшие цветочные магазины адаптируются к формату работы в течение 1-2 месяцев;

• Высокий уровень конкуренции на рынке. Снизить этот риск возможно при продуманной маркетинговой стратегии цветочного магазина и достижении определенных конкурентных преимуществ;

• Колебания курса валют и вероятность ужесточения таможенной политики. Снизить влияние этого риска возможно, диверсифицируя поставщиков и закупая часть товара у отечественных производителей;
• Потеря места или повышение арендной платы. Поскольку выгодное расположение во многом определяет успешность бизнеса, его изменение может повлечь за собой существенные издержки. Чтобы минимизировать этот риск, следует тщательно подходить к выбору арендодателя и заключать договор долгосрочной аренды.

Похожие записи:

• ИП на УСН 6%: рассчитываем и уплачиваем налоги и страховые взносы
• Типовая инструкция по охране труда парикмахера (парикмахера-модельера)
• Декларирование товаров для личного пользования