Как открыть магазин продуктов с нуля

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть магазин продуктов с нуля». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Первое, что необходимо понимать — успех зависит не только от количества покупателей. Существует ряд самых разных факторов, которые влияют на торговлю. А учитывать надо все, иначе развития не будет. Следует учесть мерчандайзинг — внешний вид помещений, качество проведенной рекламы и даже скорость работы оборудования.

Что нужно для открытия продуктового магазина с нуля: пошаговая инструкция, документы, интересные идеи

Над вопросом: «Есть ли смысл начать развивать продовольственную точку?» — задумываются многие предприниматели. Это специфический бизнес, в котором нельзя забывать о необычных условиях хранения, предстоит отслеживать короткие сроки жизни продуктов, придется помнить о регулярных поставках и перепроверках дат производства.

Рекомендуем изучить все нюансы и продумать, как именно будет проходить каждый процесс до начала реализации. Это один из самых прибыльных и быстрорастущих видов бизнеса, но иногда из-за непродуманной стратегии точка может разориться.

Какие разрешения и лицензии нужны для функционирования магазина

Чтобы открыть продуктовый магазин, следует собрать целый пакет документации и различных разрешений. Эти бумаги возможно получить только после регистрации ИП/ООО, для оформления которых необходим ЕГРН или ИНН.

Если в помещении ранее не велась торговля продуктовыми товарами, то необходимо собрать такие документы и разрешения, как:

• санитарный паспорт на помещение;
• договор с санитарными службами на проведение дератизации и дезинсекции;
• разрешение от пожарной службы и МЧС;
• заключение СЭС;
• договор на вывоз мусора;
• документ, подтверждающий проведение аттестации рабочих мест;
• заключенные трудовые договора с сотрудниками;
• медицинские книжки персонала с допуском;
• документ, подтверждающий факт внесения магазина продуктов в городской торговый реестр;
• разрешение на наружную рекламу, если в ней будут фигурировать контактные данные;
• договор аренды или собственности заявленного помещения.

Правила работы с товаром в продуктовом магазине

Все продукты, которые попадают на полки в торговый зал, должны иметь необходимую документацию, при этом накладные и сертификаты соответствия хранятся в бумажном виде, а документы на алкоголь, табак и товары животного происхождения — в электронном формате.

Магазины, торгующие определенными категориями продуктов, должны пройти регистрацию в следующих системах:

• алкогольные напитки — ЕГАИС;
• табачная продукция — Честный знак;
• товары животного происхождения — Меркурий.

Также в обязательном порядке необходимо четко следовать правилам хранения и реализации товаров. Например:

• все товары должны быть промаркированы по соответствующим нормам таможенного союза;
• продукты должны реализовываться с учетом заявленного срока годности;
• все просроченные товары необходимо утилизировать или сделать возврат поставщикам;
• ценники необходимо оформлять в едином стиле и в правильном формате;
• бытовая химия не должна выставляться рядом с продуктами питания и пр.

Какие документы нужны для открытия магазина

Рассмотрим основной перечень документов для открытия магазина продуктов

Какие документы	Кто выдает
Лист записи ЕГРЮЛ/ЕГРИП + ИНН	ФНС
Уведомление о внесении в торговый реестр	Местная администрация, МФЦ
Договор аренды помещения	Собственник
Карточка регистрации кассы	ФНС
Договор на вывоз мусора	Региональный оператор
Разрешение на размещение наружной рекламы	Местная администрация, МФЦ
Уведомление Роспотребнадзора о начале работы	Роспотребнадзор
Заключение о соблюдении требованиям пожаробезопасности (если продаем алкоголь)	Госпожнадзор, МФЦ
Лицензия на алкоголь	Региональное министерство экономики

Реклама и продвижение магазина

Рекламные кампании необходимо проводить в зависимости от позиционирования магазина. Общепринятым для всех магазинов является то, что день открытия необходимо осветить как можно более ярко и устроить запоминающийся праздник. Небольшие магазины, которые ориентируются на жителей близлежащих домов, могут регулярно на подъездах расклеивать свою рекламу, вкладывать в почтовые ящики листовки с описанием акций. Периодически необходимо проводить акции по скидкам на определенные группы товаров, совмещая продажу дешевых акционных товаров с другой продукцией. Система дисконтов и скидок для постоянных покупателей является достаточно эффективной для удержания постоянных и привлечения новых клиентов. Яркая, легко заметная вывеска и тематическая витрина помогут привлекать новых клиентов.

Выбираем место для открытия бизнеса

Вот мы и подошли к самому главному вопросу – выбору места. Если ассортимент можно скорректировать в процессе работы, плохих продавцов уволить, то ошибку с месторасположением торговой точки уже не исправишь.

На что обратить внимание при выборе места:

1. Насколько удобно покупателям будет приходить в ваш магазин? Есть ли рядом с ним парковка, пешеходные переходы, тротуары?
2. Есть ли у магазина крыльцо? Сколько дверей нужно открыть перед тем, как к вам попасть? Чем больше действий покупателю придется сделать, чтобы попасть в ваш магазин, тем меньше желания у него будет к вам заходить.
3. Наличие других продуктовых магазинов в непосредственной близости;
4. Количество многоэтажных домов в 5-10 минутах ходьбы от торговой точки;
5. Планируется ли в ближайшее время постройка торговых центров;
6. Трафик людей, проходящий мимо магазина. Магазин расположенный рядом с проходной большого предприятия ни чем не хуже магазина, окруженного девятиэтажками.

Выбираем помещение для продуктового магазина

Когда вы определились с районом открытия бизнеса, нужно выбрать помещение. Я понимаю, что в большинстве случаев выбор места и помещения происходят одновременно, но все же решил разделить 2 этапа/ Потому что одно дело определиться с районом города, где конкуренция минимальна, а другое — выбрать помещение в этом районе.

Если коротко, то помещение для продуктового магазина должно соответствовать следующим критериям:

1. Иметь канализацию, воду, электричество (достаточной мощности, чтобы хватило на холодильники и кондиционеры).
2. Просторный и хорошо освещенный зал.
3. Склад – хотя бы небольшую комнату. Но, как правило, он занимает от 20 до 30% всей площади помещения.
4. Служебный вход.
5. Место для загрузки товара (мало кому из покупателей понравится заходить в магазин вместе с грузчиками через главный вход).
6. Площадь (желательно) от 50м2, чтобы предоставить покупателям наиболее широкий ассортимент, и они не толкались в торговом зале. А для торговли алкоголем это просто обязательное требование. Исключение составляют только магазины в сельской местности. Там минимальная площадь для получения лицензии на алкоголь 25м2. Опять же, на момент написания статьи. Перед открытием — читайте законодательство.

Отдельно стоит упомянуть о договоре аренды. По-хорошему, его нужно составлять с юристом. Но если вы самостоятельно будете заниматься этим вопросом, то обратите внимание на следующие моменты:

• При заключении долгосрочного договора легче выторговать скидку у арендодателя, чем при заключении краткосрочного договора;
• При этом нужно прописать условия досрочного расторжения договора;
• Должны быть прозрачные и понятные условия продления договора;
• Условия не должны предусматривать одностороннее право на повышение арендной платы со стороны арендодателя.

Юридические документы

Начнем с выбора помещения и заключения договора на аренду. Помещение можно построить, купить, получить в дар, но чаще всего начинающие предприниматели его арендуют.

Договор аренды нужен при регистрации бизнеса, особенно если вы открываете Общество с ограниченной ответственностью. Перед подписанием документов об аренде убедитесь, что помещение соответствует или может быть приведено к нормативам пожарной и санитарной служб. Можно даже заказать предварительную проверку.

Подписывая договор аренды, будьте внимательны. Этот документ описывает ваши и арендодателя права и обязанности, распределение ответственности, способы разрешения споров и правила продления и расторжения договора, а также сумму аренды и сроки ее выплаты. Если заключаете договор сроком от 11 месяцев, он должен быть зарегистрирован в Росреестре.

Затем продуктовый магазин нужно зарегистрировать как бизнес. Какие документы для этого нужны мы опишем в следующем пункте. А пока остановимся на разрешительной документации и наборе договоров, требующихся для открытия предприятия.

Разрешительные документы получают:

• в Госпожинспекции;
• в Роспотребнадзоре.

Эти документы указывают, что ваш магазин находится в помещении, соответствующем противопожарным и санитарным нормам. Предприятие должным образом оборудовано и подготовлено к приему покупателей.

Если вы планируете продавать спиртное, нужно получить лицензию на реализацию алкогольной продукции.

Согласование с архитектурным управлением потребуется для проведения наружной рекламы магазина, а в некоторых регионах для изменения фасада дома и создания вывески.

Перед открытием продовольственного магазина понадобится заключить договора:

1. На вывоз твердых бытовых отходов.
2. На вывоз испортившейся продовольственной продукции.
3. На утилизацию ртутных ламп.
4. На поставку воды, электроэнергии в помещение магазина.
5. На слив сточных вод.
6. На дератизацию, дезинсекцию и дезинфекционные работы в помещении магазина.
7. На обслуживание системы вентиляции и кондиционирования (если она предусмотрена).
8. На установку и обслуживание системы сигнализации о пожаре.

На любом предприятии, независимо от формы собственности, количества сотрудников и вида деятельности должна вестись документация (нормативная, распорядительная, учетно-отчетная) по вопросам ОТ (охраны труда), ППБ (противопожарной безопасности), соблюдения СЭР (санитарно-эпидемического режима).

В комплект документов для продовольственных магазинов входят инструкции, приказы, планы, журналы (прошнурованные и пронумерованные), брошюры. Документы для обеспечения СЭР оговорены СП 2.3.6.1066-01.

В комплект включены:

• правила работы продовольственного магазина;
• правила внутреннего распорядка по обеспечению санитарных норм;
• книга учета движения санитарных книжек;
• график генеральных уборок (по форме У) и дезинфекции;
• журналы.

Обязательно наличие следующих журналов:

1. Санитарного.
2. Регистрации температурного режима холодильного оборудования.
3. Дезинфекции, дезинсекции и дератизации (по форме №10 вет).
4. Проверок санитарными службами.

Охрана труда и электробезопасность (ЭБ) при работе в продуктовом магазине кажется делом простым. Тем не менее правила ОТ и ЭБ должны соблюдаться, документация вестись. В минимальный комплект входит набор журналов регистрации и учета:

1. Инструктажа работника на его рабочем месте.
2. Выдачи инструкций по ОТ.
3. Присвоения I группы ЭБ не электротехническому персоналу.
4. Инструкций по ОТ.
5. Несчастных случаев при работе в продуктовом магазине.
6. Инструктажей (вводного, первичного и текущих).

Комплект документов для обеспечения пожарной безопасности:

1. Приказ о назначении ответственного лица за ППБ.
2. Инструкции по ППБ для персонала.
3. Журналы (учета огнетушителей, регистрации инструктажей по ПБ)

Если вы набираете сотрудников для магазина, понадобится кадровая документация:

• должностные обязанности работников
• личные карточки на каждого работника (по форме Т-2);
• трудовые книжки сотрудников (серии ТК-V)
• вкладыши к ним (серии ВТ1)
• книга учета трудовых книжек и вкладышей.
• Приказы на прием и увольнение сотрудников.

Обязательно следует сформировать комплект документов для Уголка покупателя:

1. Информация о магазине (название, уставные документы или сведения о предпринимателя, его контакты).
2. Комплект ФЗоЗПП.
3. Правила торговли.
4. Информация об органах контроля за работой продуктового магазина, контакты контролирующих служб.
5. Книга отзывов и предложений.
6. Прайс-лист.

Что нужно, чтобы открыть продуктовый магазин с нуля — пошаговая инструкция

Избежать ошибок, взвесить риски и свои возможности позволяет бизнес-план. Он составляется на основе анализа рынка конкретного региона. Проект должен раскрывать вопросы о деятельности и основных денежных потоках магазина. План разрабатывается с прогнозом на период от 2 лет и более.

Грамотно составленный бизнес-план позволит привлечь инвесторов или государственное субсидирование. В документе обычно отражаются следующие разделы:

• описание бизнеса (цель, миссия, актуальность, конкурентные преимущества);
• маркетинговый план (анализ рынка, динамика развития торговой точки, план сбыта);
• производственный план (описание помещения, перечень оборудования, персонал);
• организация и менеджмент (требования к качеству продукции и обслуживания, выбор организационно-правовой формы деятельности);
• финансовый план (расчет прибыльности, окупаемости).

Основные существенные данные в краткой форме указываются в резюме бизнес-плана. Рассмотрим пошагово, как открыть свой магазин продуктов.

От качества ежедневной деятельности персонала будет зависеть успешная работа всего магазина. Подбор вежливых, грамотных и добросовестных сотрудников создаст положительную атмосферу, в которой продажи будут совершаться во много раз лучше.

В каждую смену имеет смысл выводить по 2 продавца-кассира (один на кассе, один в зале с товаром), 1 грузчик-охранник, 1 уборщица + в идеале 1 Старший специалист или управляющий сменой (который будет решать вопросы, возникающие в течение дня как с поставщиками, так и с покупателями и с персоналом). Конечно, этим специалистом, первое время будет сам Бизнесмен.

Следует неспешно и обоснованно подойти к вопросам подбору персонала. И если у предпринимателя нет опыта в этой сфере, разумным будет пригласить на должность директора человека, разбирающегося в вопросе подбора персонала.
Количество сотрудников зависит от графика работы и размеров магазина. Важно позаботиться также об охране магазина, уборщице и, при необходимости, грузчиках.

Регистрация своего продуктового магазина

Начнем с того, какие документы понадобятся предпринимателю при открытии продуктового магазина. Первым делом потребуется получить разрешение в административных органах. Магазин должен быть внесен в торговый реестр и получить свидетельство на право осуществления коммерческой деятельности.

Поскольку вы будете иметь дело с продуктами, крайне важно соблюсти все санитарные нормы, которые предъявляются к магазинам подобного формата действующим законодательством. Рекомендуем проштудировать «Специальные правила для организации продуктовых магазинов (СП 2.3.6. 1066-01)», изданные Минздравом 7 сентября 2001 года. В них перечислены все требования к продуктовому ритейлу формата “у дома”, касающиеся следующих аспектов:

• Планировка торгового помещения и размещаемому в нем оборудованию;

• Стандарты организации водоснабжения, канализации, вентиляции, отопления и освещения;

• Регламент получения, хранения и реализации продуктов питания;

• Соблюдение персоналом правил личной гигиены.

Ниже приводим полный список документов, которые понадобятся при запуске продуктового магазина:

• заявление в местную администрацию на выдачу свидетельства о внесении магазина в торговый реестр;

• свидетельство ОГРН (ОГРНИП);

• устав ООО;

• свидетельство о постановке на налоговый учет;

• заключение МЧС о соответствии помещения магазина требованиям пожарной безопасности;

• заключение СЭС (Роспотребнадзор) о том, что магазин соответствует санитарным нормам;

• карточка регистрации кассового аппарата (исключение составляют плательщики ЕНВД и ПСН);

• договор с организацией, занимающейся вывозом мусора;

• копии документов на право пользования помещением (договор аренды или свидетельство на право собственности);

• разрешение на размещение наружной рекламы магазина.

Маркетинг и продажи продуктового магазина

• Вывеска. Среди первых и самых необходимых трат на рекламу при открытии магазина — изготовление и монтаж рекламной вывески. В зависимости от сложности конструкции и ее размеров придется потратить от 40 000 до 80 000 рублей.
• Печатная реклама. Наиболее популярный вариант оффлайн-продвижения — распространение листовок в ближайших домах, а также реклама в лифтах.
• Акции выходного дня. Можно провести также разовую маркетинговую акцию в выходной день — например, устроить небольшое мероприятие с конкурсами и розыгрышем подарков.
• SMS-рассылка и реклама в мессенджерах. Однако не стоит исключать и вариант использования современных технологий — например, рассылку SMS с информацией об открытии магазина среди жильцов ближайших кварталов. Ряд провайдеров услуг позволяет делать выборку с точностью до улицы, на которой находится потенциальный клиент. Еще один вариант продвижения — реклама в пабликах района в соцсетях. Стоимость постов относительно небольшая и варьируется от 300 до 3000 рублей. Особо находчивые используют рекламу даже в группах мессенджеров вроде WhatsApp, в которых состоят жильцы окрестных многоэтажек.
• Скидки и акции. Разумеется, не обойтись при открытии продуктового магазина без рекламных акций. На ряд товаров (например, бонусные Coca-Cola или сигареты) можно установить крайне заманчивые цены для привлечения внимания покупателей. Видите, что для выполнения месячного/квартального плана по продажам какой-либо позиции не хватает объемов — смело устраивайте акцию формата “две вещи по цене одной”, ведь в итоге вы получите куда больше от поставщика, чем потеряете изначально при перепродаже.

С чего начать открытие магазина продуктов?

Ассортимент будущей торговой точки напрямую зависит от ее месторасположения. Чтобы открыть магазин продуктов нужно проанализировать, кто станет захаживать за покупками чаще всего. Может это будут дети, пенсионеры из близлежащих домов, работники офисов или домохозяйки. Открытие продуктового магазина планируется для них. Главное, правильно сопоставить свои замыслы, возможности и потребности будущей целевой аудитории. Такие продукты, как хлеб, молоко, масло обязательно должны быть в ассортименте. Для детей приготовьте прилавок со жвачками, яркими конфетами, чипсами и прочими сладостями, чтобы им удобно было их рассмотреть.

Перед заключением соглашения об аренде нужно изучить район, на предмет наличия конкурентов. Сразу обозначим, что большие супермаркеты и торговые сети в расчет брать не нужно. Небольшой частный магазин никогда не сможет соперничать с ними по ассортименту, и, главное, по ценам. Они закупают товары со значительной скидкой, поэтому могут себе позволить снижать цены практически до тех, по которым платит за продукцию мелкий предприниматель. Преимуществом же небольших магазинов продуктов является в основном их близость к дому. Открытия таких торговых точек население приветствует.

Как открыть свой магазин продуктов в оптимальной правовой форме

Когда определитесь с форматом, можно приступать к регистрации. Владельцы продуктовых магазинов могут выбрать как ИП, так и ООО, но тут нужно учесть требования к ведению бизнеса для каждой из форм.

Так, главные отличия заключаются в следующем:

Критерий сравнения	ИП	Организация
Уставной капитал	Не нужен	Нужен, минимальный размер — 10 000 р
Участники	Предприниматель регистрирует бизнес на себя и является единственным владельцем	В ООО может быть 1 руководитель или несколько участников
Бухотчетность	Сравнительно легче. Перечень также зависит от налогового режима. На ПСН, к примеру, отчетность подавать не нужно — только вести Книгу учета доходов. На УСН — раз в год подавать декларацию и вести КУДиР	Кроме отчетности, необходимой по условиям налогового режима, организации обязательно ведут бухучет и отчитываются по нему
Зарплатная отчетность	Не нужна, если ИП работает один	Нужна. Даже если руководитель не нанимает сотрудников, он сам является работником.
Ограничения в продаже алкоголя	Предприниматели могут продавать в магазине только некрепкий алкоголь	Могут торговать любым алкоголем
Административные санкции	Штрафы сравнительно ниже, чем у компаний	Штрафы за те же нарушения у организаций в разы выше, чем у ИП

Требования к работникам магазина продуктов

Чтобы законно нанимать работников, нужно соблюсти следующие требования к работе персонала:

1. Учет в ФСС. Предприниматель должен зарегистрироваться в Социальном фонде в течение месяца после найма первого работника. ООО ставят на учет при регистрации бизнеса.
2. Правила найма. Сотрудников в штат нужно нанимать по трудовым договорам и с оформлением медкнижек. Сведения о работниках нужно передать в ПФР.
3. Охрана труда. В магазине необходимо продумать порядок охраны труда: провести оценку рабочих условий, завести соответствующие журналы и инструкции.

Похожие записи:

• Как происходит смена СНИЛС при изменении фамилии
• Перевод на другую работу (перемещение)
• На заслуженном отдыхе: как рассчитываются пенсии в Подмосковье в 2023 году